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户次地区的传统料理
　　汉字写作鲍肠，读音为“hotyo”，是大分市户次地区的传统家乡美食。很久以前，捕获不到当地官老爷爱吃的鲍鱼肠时，就用水和面粉做成鲍鱼肠状，后来在这个地区，每逢节日以及喜庆等特别的日子，就开始吃这道豪华美食了。
　　外观似“砂锅炸面”，配上大分特产卡勃斯酸橙等配料，蘸着汤料吃就好了。面的弹力以及充满风味的汤料是绝妙的组合。

只有本地产的面粉才能做出这道美食的味道
　　用户次本地产的筋道面粉精心揉合才能获得如此特殊的口感。户次地区的鲍鱼肠保存会会长保月女士对我们说∶“我们也尝试着用市场上销售的面粉做过，但是没有做出味道来。看来，做这道美食，还是非我们的面粉不可啊！”看来，味道的关键还是取决于材料。
　　保月会长还对我们说∶“重点是要利用自己身体的体重，从上往下用力揉捻，然后充分醒面。这样面才好拉，才会有韧性。鲍鱼肠面的特色就是又细又长。最长可拉到2.6M左右。”花功夫一根根精心拉出的面里可品出做面人的良苦用心。



	户次地区鲍鱼肠面保存会会长保月美智子女士（大分市）

	这个鲍鱼肠面保存会年开创于1967年，主要在举办的活动中开鲍鱼肠面店或在县内的中学、高中指导学生们作鲍鱼肠面。

用料
（4个人的份量）

「面」
	面粉（户次产） 350g
	食盐 2小勺
「汤料」
	水 2杯半
	干小沙丁鱼约10g
	香菇约10g
	煮汤用的海带约5cm
	干松鱼削成的薄片约5g
	口味清淡的酱油 4大勺
	料酒 1大勺
	食盐少许
「佐料」
	芝麻、卡勃斯酸橙、生姜、葱（根据个人喜好添加）

	水中放入小干沙丁鱼、香菇、煮汤用的海带，用小火煮。沸腾后，捞出海带，加入干松鱼薄片，关火。加入清谈口味的酱油、料酒、食盐调味。

	面粉加水和食盐后揉捻。（利用身体体重揉20分钟左右），最好包上湿布醒面15分钟。

	（2）的面切成拇指粗大小。边揉边将之拉长至30cm左右，然后继续醒面20分钟。

	（3）中的面继续拉伸后用热水煮。煮好后，淋过冷水后，放入盛有热水的器皿。（1）中的汤料中添加佐料，制成调料，然后将面蘸着调料吃。