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用自家产的紫苏腌了三个月的梅干是接受了大地恩惠的健康食品 |
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| 黑川家世世代代沿用“黑川金右卫门”作为公司名称。吃了梅干面色红润的黑川正辉先生 |
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| 从小颗粒到大颗粒精心挑选的梅干销往全国各地 |
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| 能够将大山的梅干作为日田市的美味来介绍，对于本地人的我来说是一件十分荣幸的事。大山町作为一村一品的先驱而广为人知，而大山町“种上梅子和栗子去夏威夷！”的标语已经有名得快成为传说了。充分发挥大山町独特的力量，并最终成为名牌的梅干。动力就在于农户们的创意用心和对梅子的爱。日本第一的梅干诞生于大山町仿佛就是为了证明这一点。这次，我将拜访梅子农场，向大家介绍大山的梅干制作。此次，我们拜访的是在第四届全国梅子大赛中获得最优秀奖的黑川正辉先生以及夫人百合子女士。听说黑川先生也像所有的农户一样，为生产出对身体更加有益、更加美味的梅子而不断摸索着。当被问到美味的秘密何在时，黑川先生回答说“好土好水好盐”。将梅子种在地里，等到成熟收割之后，用地下水清洗干净，再用自然盐腌上，然后放在太阳下三天三夜自然晒干。最后再和有机栽培的紫苏叶一起腌进木桶就完成了。这样饱含爱情精心加工的梅子没有理由不好吃。本来应该很酸的梅干不知为什么有一种醇厚的甜味。请一定买一次这样的大山梅干作为礼物带回去。 |
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