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| 참깨소스에 재운 신선한 도미와 연한
차의 조화. 도노사마에게 올렸던 만큼 고급 오차즈케입니다. |
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| 황실을 맞이했다고 하는 노 무대가
있는 공간. 우아한 분위기와 기품이 감도는 공간은 일본식의 결혼식장으로서도
이용할 수 있을 듯. |
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와카에야
기쓰키시 기타하마
TEL/0978-63-5555(대표)
영업시간/11:00∼20:00
휴무/오미소카(12월31일), 정월(1월1일)만 휴무 |
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| 성하마을 기쓰키시의 향토요리라고 하면, 「도미차즈케」.
별명으로 우레시노라고 불린다고 합니다. 도미차즈케를 맛볼 수 있는 식당인 와카에야에
들른 것도, 도미차즈케를 맛 본 것도 사실은 첫 체험입니다. 일부러 도미차즈케를 먹으러
오는 사람도 있다고 할 정도로 유명한 우레시노의 유래는, 그 옛날 건강을 잃은 도노사마(주군)에게
올리자 도미차즈케를 먹은 도노사마가 매우 기뻐하며 「또 도미차즈케구나? 기쁘다. 」라고
말한 것에서 불리게 된 이름이라고 합니다. 저도 조용한 별실에서 완전히 도노사마의 기분으로
맛볼 수 있었습니다.3겹으로 포를 뜬 도미살을 얇게 저며서, 비전의 참깨소스에 재운
다음, 그것을 밥 위에 끼얹고, 차를 부어서 먹습니다. 참깨의 풍미와 감칠 맛으로 인해
오차즈케라고 하기보다 순한 참깨스프죽과 같아요. 그 맛을 약 300년간 지켜왔다고 하는
와카에야. 시대와 함께 고객의 목소리에 맞추어 미묘하게 참깨 풍미도 변화시켜왔다는.
이러한 노력이 있기에 과연 지금까지도 고객이 끊이지 않을 정도의 인기를 지키고 있는
것이군요. 친구와 가족이 오면 꼭 안내하고 싶은 장소가 늘었습니다. |
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| 사진은 고바치, 회, 니모노, 아카다시,
가부토야키, 도미차즈케의「우레시노 코스」 |
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