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처음뵙겠습니다!
이웃 한국에서 온 함석원입니다. 외국어를 배우는 것을 좋아하여 우선 일본어부터 시작하려고
작년 4월에 일본에 왔습니다. 한국에서도 식문화는 종류가 많고 다채롭지만, 일본의
식문화도 놀랍군요. 이번에 체험하는 곤약 만들기는 매우 기대됩니다. 하지만 곤약이란게
무엇이죠? 아직 모르는 것이 많아요. 이 체험을 통하여 저도 몰랐던 것을 여러분께서도
알게 된다면 기쁘겠습니다. |
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| 히타시
나카쓰에무라는 2002년 한일월드컵 축구경기 때 카메론 선수단이 체재한 것으로도
유명해진 곳입니다. 나카쓰에무라에 있는 다이오금산에서는 사금채취를 비롯한
다양한 체험코스가 마련되어 있습니다. 체험코스가 시작된 후 7년간 지도를
계속하고 있는 아카보시씨가 이번의 곤약 만드는 방법을 가르쳐 주셨습니다. |
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| 떡갈나무를
생으로 태워서 만든 재에서는 투명하고 의연한 양질의 잿물이 만들어집니다. |
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따뜻한
곤약이모 100g정도를 8등분으로 잘라서 믹서에 자른 곤약이모와 따뜻한
물 약180cc를 넣어서, 믹서가 회전할 수 없을 정도까지 돌립니다.
볼에 옮겨 담고, 100cc의 잿물을 3회에 나누어서 넣으면서 섞어서
단단해질 때까지 휘젓습니다. 매우 부드럽고, 탱탱한 감각이 재미있으며,
곤약이 달아날 것 같아서 웃음이 나는 즐거운 작업입니다.
일반적으로 사용되는 곤약의 잿물은 떡갈나무나 잡목의 재로 만든 것.
이 잿물의 농도에 따라 곤약이 만들어진 상태는 완전히 다릅니다. |
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| 단단해지면 두드려서 공기를
빼고, 2개로 나누어 둥글게 뭉칩니다. 그것을 두드리면서 평평한 형태를 잡아 갑니다만,
곤약에 대해서 몰랐던 저에게 있어서 가장 어려운 점이었습니다. 평평하게라니, 어느 정도로?
둥근모양이 아니라 사각형으로? 곤약의 형태라니 어떤 형태?라고 당황하면서 그럭저럭 모양을
잡았습니다. 다음은 20분정도 삶아서 둥글게 뭉치면 완성입니다. |
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| 단순한
공정인데도, 왠지 힘드네요. 휘젓거나 둥글게 만드는 것은 재미있습니다. |
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| 예로부터의
일본의 맛, 곤약이 이렇게 맛있을 줄은 미처 몰랐습니다. |
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| 완성된 곤약을 아카보시씨가 얇게
잘라서 주셨습니다. 물론 먹는 것도 처음. 생선회와 비슷한 씹는
맛으로, 초된장에 산초를 넣은 오리지널 소스가 맛을 불러일으킵니다.
곤약도 맛있군요. 일본음식의 깊이를 느꼈습니다. |
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| 처음 체험한 곤약 만들기는
일본에 와서 지금까지 가장 멋진 경험이었습니다. 정말 감동했습니다. 오이타에 있는 동안제
친구들도 이러한 체험을해 보았으면 합니다. |
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다이오금산
히타시 나카쓰에무라 고세 2750
TEL：0973-56-5316
FAX：0973-56-5336
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곤약 가공체험>
※1인당 100g 500엔(소요시간 : 약40분) 예약요망 |
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