 |
 |
 |
 |
|
|
직접
재배한 시소로 3개월간 절인 우메보시는
대지의 혜택을 받은 건강 그 자체. |
|
|
|
|
|
|
 |
| 구로카와씨 집안 대대로 이어져 내려온「구로카와킨에몬」의
이름을 회사명으로. 우메보시를 먹어서 얼굴빛이 좋은 구로카와 마사테루씨. |
 |
 |
 |
| 매실의 크기가 작은 것에서 큰 것까지
엄선된 우메보시는 전국에 출하된다. |
|
|
|
|
|
 |
 |
| 히타시의 맛으로서, 이곳 오야마의
우메보시를 소개할 수 있는 것을 지역주민으로서 영광으로 생각합니다. 일촌일품의 선구자로
알려진 오야마마치의 「매실, 밤나무 심어 하와이에 가자!」는 캐치프레이즈는 이제 전설이
될 정도로 유명합니다. 오야마마치만이 가진 독자적인 힘을 발휘하여, 마침내 브랜드 상품이
된 우메보시. 그러한 원동력이 된 것은 각 농가의 창의적인 연구와 매실에 대한 애정입니다.
그 점을 증명해 주 듯 이 곳 오야마마치에서 일본 제일의 우메보시가 탄생했습니다. 이
번에 그 농장을 방문하여 오야마의 우메보시 만들기를 소개해 드리겠습니다. 방문처는 제4회
매실콩쿨의 최우수상에 뽑힌 구로가와 마사테루씨, 유리코씨 부부. 각 농가가 그러하듯이
구로가와씨도 조금이라도 몸에 좋고, 보다 맛있는 매실을 목표로 시행착오의 노력을 해
왔다고 합니다. 맛의 비밀을 묻자 「양질의 흙과 물, 그리고 소금」이라고 대답. 밭에서
재배하여 완숙이 된 후에 수확한 매실을 지하수로 씻은 다음 천일염 소금에 절여 3일밤낮
쬉쬉 내리쬐는 볕에서 건조시킵니다. 마지막 공정은 유기농 재배로 기른 시소(차조기)잎과
함께 나무통에 담궈 절입니다. 이렇게 정성들여 만든 우메보시가 맛이 없을 리가 없겠지요.
신맛이 날 터이지만, 왠지 순한 단맛이 나는 오야마의 우메보시를 꼭 한번 토산품으로
구입해 보세요. |
 |
|
