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	サツマイモのかりんとう風
（国東市食生活改善推進協議会　さん）
材料 サツマイモの皮 100g 砂糖 大さじ3杯 生姜汁 少々
作り方 １． サツマイモの皮は水でさらし、アクを抜き水気を切る。 ２． 揚げ油を低温（100℃）に熱し、（１）をカリっとするまで３〜４分揚げ、油を切る。 ３． 鍋を砂糖大さじ３杯と水大さじ１杯を入れ、焦がさないように煮詰める。 ４． 火から下ろして、生姜汁を加え、冷めるまで箸でかき混ぜる。
環境配慮のポイント 　・サツマイモの皮を活用しました。

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