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スッポン料理

印刷用ページを表示する 更新日:1992年11月1日更新

1992年11月号 広報おおいた

スッポン料理

説明

珍味スッポン料理を低料金のフルコースで味わえるのが安心院(あじむ)町。昔この地方の料理方法が京都の料亭で取り入れられ、料理人の間で『本場安心院仕込み』と言われるようになったことから名物料理となったとか。甲羅に盛り付けられた刺身、から揚げ、スープ、水炊き、雑炊とすべてが美味。酒で割った生き血や卵はきわめて珍味である。

場所

宇佐市安心院町

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