エコ･クッキング教室（豊後大野）レポート

エコ･クッキング教室（豊後大野）レポート

(平成19年11月7日　　豊後大野市中央公民館）

　豊後大野市三重地域の食生活改善推進員さんや生活学校（三重町くらしを守る会）のみなさん、公民館で学ぶ男性料理教室の生徒さんにご参加いただきました。
　旬の大根をまるごと使い、野菜のうまみたっぷりの「のっぺい汁」など４品を作りました。
　大根の葉や皮もすべて使い切り、大根わずか３本で、３０人分の料理が見事にできました。　

１．環境学習

　テーマ：「食と地球温暖化」

　講　師：大分県地球温暖化防止活動推進センター　理事　桑野　恭子　さん

　身近なニュースを題材に、日々の「食」と地球温暖化の関係について、わかりやすくお話していただきました。
　「地球温暖化は深刻な問題ですが、その重要さを楽しく親しみやすく伝えて、地球にやさしい取組を広げていきましょう。」と桑野さん。楽しく仲間を増やすアイデアも教えていただきました。

　　　　　「缶ビールの値上げにも温暖化が影響しています」　　　　　　　　　「クイズも楽しく伝える方法のひとつです」

２．料理実習

テ ー マ：「大根まるごと使い切り」

講　　師：（財）大分県栄養士会　管理栄養士　小代　京子　さん

メニュー：のっぺい汁　、大根のベーコンサンド　、大根の肉味みそサラダ　、きんぴら　、佃煮

大根の皮などは細切りにし　　　　　　　　　大根の葉は刻んで「大根の肉　　　　　　　　牛乳パックのまな板、リサイクル
て「きんぴら」をつくります　　　　　　　　　　みそサラダ」の材料に　　　　　　　　　　　　　回収に出す前のもうひと活用です

炎はフライパンからはみ出さないように　　　 水を大切に！　　　　　　　　　　　　　　　 洗い物にはアクリルタワシ、
さないように調節して、ガスを効　　　　　　　　油汚れは古い布きれで拭きとっ　　　　　廃油石けん、お米のとぎ汁も
率よく使います　　　　　　　　　　　　　　　　　　てから洗います　　　　　　　　　　　　　　　使います

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生ごみを減らすことができました！