大分の逸品「豊後牛」

国産牛肉の中で「和牛」の肉と表示できる品種は「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の４種類です。
なかでも、黒毛和牛は霜降りの入った柔らかい肉質で世界最高の肉用牛品種ともいわれています。
「豊後牛肉」とは大分県内で生産された「黒毛和種」の牛肉のことです

子牛は、生後３ヶ月位までは、母親のミルクと牧草、それ以降は牧草と、栄養バランスを取るための配合飼料を食べながら、丈夫な子牛に育っていきます。その後生後１０ヶ月くらいまで生まれた農場で育てられ、家畜市場に出荷されます。
家畜市場で肥育農家に購入された牛は稲わらや配合飼料中心の食事で１８ヶ月ほどかけて太らせ、肉牛として出荷され、食肉処理場・小売店を経て、私たちの食卓に並びます。

豊後牛の歴史は古く、大正１０年、東京で開催された全国品評会で大分県産の「千代山」という種雄牛が最優秀賞に輝き「牛は豊後が日本一」という旗を掲げ銀座をパレードがしたとの記録が残っています。
昭和４２年頃から始まった、久住飯田高原の農地開発に伴い、飼養頭数が増加、平成４年に大分県で開催された和牛のオリンピック『第６回全国和牛能力共進会』やスーパー種雄牛「糸福」号の活躍もあり全国に知られるようになりました。
最近では平成１４年９月に岐阜県で開催された「第８回全国和牛能力共進会」で、豊後牛が大活躍、「肉牛の部」では日本一（内閣総理大臣賞を受賞）になるなど、その評価はますます高まっています。

きめ細かい霜降りを持ち、まろやかでとろけるような風味を持つ「豊後牛肉」。
肉牛の味を左右する肉質は、血統に大きく左右されます。特に父親である種雄牛の血統が重視されますが、大分県の種雄牛は、天皇賞や農林水産大臣賞を受賞するなど、全国的にも高い評価を受けています。
大分県では、「豊後牛肉」の更なる品質向上を目指し、優秀な種雄牛の選抜試験を行っています。
その中でも、スーパー種牛「糸福」号の息子「寿恵福」号は平成１４年７月に行われた種雄牛としての能力評価試験ではＢＭＳナンバー（霜降り牛肉ができやすい目安）日本歴代第２位を記録し、平成２１年に全国和牛登録協会が実施した歴代種雄牛育種価分析ではBMS部門で第１位を獲得しました。
また、平成１４年９月の「第８回全国和牛能力共進会」で日本一になった肉牛は「寿恵福」号の子ども達です。　
「血統」「品質」ともに全国トップレベルの「豊後牛肉」。皆さん是非一度ご賞味下さい。