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おおいた豊後牛の新しい美味しさ基準『豊味いの証』(うまいのあかし)

印刷用ページを表示する掲載日:2011年2月3日更新
大分県豊後牛流通促進対策協議会では、おおいた豊後牛の新しい美味しさの基準として『豊味いの証(うまいのあかし)』を策定し、平成23年2月9日(肉の日)より取扱認定店で適合牛を販売しています。

『豊味いの証(うまいのあかし)』とは

牛肉のサシ(霜降り)に含まれる「オレイン酸」という肉のおいしさの指標となる成分の含有量を測定し、

55%以上のものを「豊後牛おいしさ基準」に適合しているとして、『豊味いの証(うまいのあかし)』という

ロゴシールを表示販売するものです。

「豊味いの証」ロゴシール

オレイン酸の測定について

現在、オレイン酸測定は、大分県内の(株)大分県畜産公社と大阪の大阪市中央卸売市場に出荷される「おおいた豊後牛」について測定を行っています。
測定の際は、写真のような近赤外線簡易測定器を用いて、第6-7胸椎の筋間脂肪で測定しています。
このようにして測定されたもののうち、オレイン酸含有率55%以上のものにのみ「豊味いの証」の称号が与えられるのです。

『豊味いの証(うまいのあかし)』の販売店舗

住所

電話

トキハ本店 肉処きしもと

大分市府内2-1-4 トキハ地下1F

097-532-7759

トキハ本店 あきら

大分市府内2-1-4 トキハ地下1F

097-538-3001

地産ミートショップおおいた

大分市大字奥田明碩9-4

097-545-0290

町田バーネット

玖珠郡九重町大字町田4212-1

0973-78-9446

野上畜産豊後高田市御玉28

0978-22-3422

肉のヨシモリ大分市富士見が丘東3-1-13097-542-0139

  ※1)平成23年2月9日(水)以降に販売する対象牛肉に、『豊味いの証』を表示しています。

  ※2)『豊味いの証』の適合牛は大変希少なため、常時販売が行われている訳ではございません。

関連情報


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