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内閣府食品安全委員会は、以下の意見を示しています。
《鶏肉・鶏卵の安全性について》
わが国の現状においては、鶏肉や鶏卵を食べることにより、高病原性鳥インフルエンザが
人に感染する可能性は、以下の理由から、無いものと考えています。
鳥類に対して感染性を示すA型インフルエンザウイルスによる感染症が、
鳥インフルエンザです。鳥インフルエンザウイルスは、通常はヒトに感染
しませんが、感染したトリに触れる等、濃厚接触をした場合などにきわめて
まれにヒトに感染することがあります。
鳥インフルエンザの中でも、鶏に感染させた場合に、高率に死亡
させてしまうようなものを高病原性鳥インフルエンザといいます。