化学担当

　　　
　近年、食品流通の広域化や国際化が進むとともに、多種多様の食品が流通し、私たちの食生活は質的、
量的にも豊かになっています。
　しかし、一方では、食品の生産・製造や保存の過程において、様々な添加物、農薬、動物用医薬品等を
使用するようになってきました。
　化学担当では、国産食品や輸入食品の分析を行い、これらの食品の安全性をチェックしています。
　また、人々の健康に対する関心の高まりから、痩身効果や強壮効果を期待して、様々な健康食品が流通
するようになりました。これらの中には、無承認・無許可の医薬品成分が含まれていることがあるため、これ
らの分析も行っています。
　さらに、ベビー用品等の安全性試験、貝毒の検査なども行っています。

　○化学担当の役割へ

　食品衛生法に基づく食品の検査　
　　食品添加物の検査 　　
　　　・魚肉練り製品、漬物の保存料、甘味料  
　　　・野菜加工品等の漂白剤
　　　・食肉加工品等の発色剤　等
　　動物用医薬品の検査
　　　・食肉、鶏卵、養殖魚介類の抗生物質・合成抗菌剤
　　残留農薬の検査
　　　・野菜、果実、穀物 の残留農薬
　　特定原材料の検査（ＥＬＩＳＡ法のみ）
　　　・加工食品中の特定原材料
　　　（えび、かに、小麦、乳、卵、そば、落花生） 
 
　○食品衛生法では様々な基準が定められています。
　　　その詳細は厚生労働省のホームページでみることができます。

　○残留農薬の規制と検査方法へ

　薬事法に基づく健康食品等の検査 
　　健康食品中の医薬品成分について検査しています。 

　家庭用品取締法に基づく衣類等の検査 
　　乳幼児用衣類等に使用されることがあるホルムアルデヒド、有機スズ等の残留量について検査しています。 

　貝毒の検査 
　　アサリ、カキ、ヒオウギガイ等の麻痺性貝毒について検査しています。 

　その他 
　　底質魚の汚染調査（有機スズ化合物）、乳等成分、カビ毒、フグ毒、ヒスタミンなど食中毒に関する検査を
   行っています。