大分県の特産品（養鶏）

「豊のしゃも」

１．いつから生産され始めたの？

「２０年くらい前に新しい品種として誕生したんだ。」

   1987年に大分県畜産試験場（ちくさんしけんじょう）（現大分県農林水産研究指導（のうりんすいさんけんきゅうしどう）センター畜産研究部（ちくさんけんきゅうぶ））で生み出されました。

２．おもな生産地はどこ？

「『豊のしゃも』は大分県のオリジナル。」

   「豊（とよ）のしゃも」は大分県だけで飼育されています。おもな生産地は、豊後大野市、大分市、中津市、由布市などです。

３．飼われている数はどのくらい？

「４６戸の農家で３５，４００羽が飼われているんだよ。」
2009年度は、県内の46戸の農家で約35,400羽が生産されています。

４．どうやって生産されているの？

「お父さんは鶏肉でいちばんおいしい『シャモ』なんだ。」

　鶏肉（とりにく）の中で最もおいしいといわれる「シャモ」を父鶏（ちちどり）、発育がよく、卵をよく産む「九州ロード」を母鶏（ははどり）として生まれてくるのが「豊（とよ）のしゃも」です。成長するまでには150～180日かかります。

５．おいしい食べ方は？

「シャモ独特のコクとうま味を味わって！」

　 肉質は脂肪（しぼう）が少なく、ほどよい硬（かた）さがあります。味は、シャモ独特（どくとく）のコクに加え、うま味成分であるイノシン酸（さん）※を多く含むとってもおいしいお肉です。
   おすすめの料理は、刺身、たたき、炭火焼き、鍋、炊き込み飯などです。
　※イノシン酸とは、人間がおいしいと感じるアミノ酸のひとつです。

こんなこともあるよ

「お米で育てる試験をしています」

　飼料米（しりょうまい）（家畜のえさとしてつくられたお米）を食べさせる試験をしています。県内で生産された飼料米（しりょうまい）をえさとして与えた地鶏（じどり）として、安心・安全をみなさんにお届けします。

「おおいた冠地どり」 

１．いつから生産され始めたの？

「これからが楽しみな２００７年に誕生した新しい品種なんだよ。」

   2007年に大分県農林水産研究指導（のうりんすいさんけんきゅうしどう）センター畜産研究部（ちくさんけんきゅうぶ）で生み出されました。烏骨鶏（うこっけい）をかけ合わせた国内初の地鶏（じどり）です。
   烏骨鶏（うこっけい）の特徴（とくちょう）が「とさか」に表れていることや、地鶏（じどり）の中でトップになるように祈りを込めて冠（かんむり）とつけられました。

２．おもな生産地はどこ？

「『豊のしゃも』と同じで、大分県のオリジナルだよ。」 

　「おおいた冠地（かんむりじ）どり」は大分県だけで飼育されています。県内の産地は、別府市、豊後高田市です。

３．飼われている数はどのくらい？

「３戸の農家で３６，０００羽が飼われているんだよ。」
2008年度に生産を開始し、現在3戸の農家で約36,000羽が生産されています。

４．どうやって生産されているの？

「お父さんに烏骨鶏を取り入れた、日本初の品種だよ。」

　おとなしくて飼育しやすい「ロードアイランドレッド」と、発育がよく卵をよく産む「九州ロード」の血をもつ母鶏と、国内で初めて「烏骨鶏」を取り入れた父鶏のかけ合わせで生まれてくるのが「おおいた冠地どり」です。成長するまでには90～100日くらいかかります。

５．おいしい食べ方は？

「煮ても揚げても、とてもジューシー！」

　 他の地鶏（じどり）肉比べ、柔（やわ）らかくてジューシーなとってもおいしいお肉です。
   おすすすめの料理は、鍋、とりすき、とり天、唐揚げ、炊き込みご飯などです。