心ひらいて　まず野菜、もっと野菜

70年間の望郷

まず野菜、もっと野菜　「ベジベジオムライス」

今年度は、県の「健康寿命日本一」を目指す取り組みとして「まず野菜、もっと野菜」をテーマに、一日の「野菜摂取量350ｇ」の目標実現に向けた、野菜を使った『安くて簡単！おいしくヘルシー♪』なレシピを紹介していきます。

ケチャップライスにみじん切りした野菜をたっぷりと入れ、卵にもほうれん草を加えることで、一日の目標の７割ほどの野菜を摂取できます。卵にほうれん草を加える際、ほうれん草を少し広げながら全体にちりばめると、見た目にも鮮やかなオムライスができあがりますよ。

材料（１人前）　

白ご飯・・120g（お茶碗軽く1杯程度）
☆にんじん・・・・・・・・・・50g
☆たまねぎ・・・・・・・・・・30g
☆白ネギ・・・・・・・・・・・・20g
☆キャベツ・・・・・・・・・・30g
☆レタス・・・・・・・・・・・・15g
ケチャップ・・・・・・・・・・大さじ１
コンソメ顆粒・・・・・・・・小さじ１／２

★トマトソース・・・100g
★ケチャップ・・・・・大さじ１
★酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１
★水・・・・・・・・・・・・・大さじ２
卵・・・・・・・・・・・・・・・Ｍ２個
ほうれん草・・・・・・・10g
塩・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
マヨネーズ・・・・・・・小さじ１弱
パセリ・・・・・・・・・・・少々

調理方法

（１）☆の材料をみじん切りにする。（レタスは２×２cm）
（２）フライパンに油（分量外）をひき、にんじん、たまねぎ、　白ネギ、キャベツ、レタスの順で炒める。
（３）（２）にケチャップとコンソメ顆粒を入れて全体になじむ　ように炒める。
（４）ご飯を入れ全体がなじむように炒める。
（５）小鍋に★を入れて煮る。ぐつぐつしたら火を止める。
（６）ボウルに卵を割り入れ、塩とマヨネーズを加えて混ぜる。
（７）ほうれん草を沸騰したお湯でさっとゆで２cm幅に切る。
（８）（６）の卵を油（分量外）をひいたフライパンに薄く広げ、（７）のほうれん草をちりばめる
（９）皿に盛ったケチャップライスの上にかぶせ、（５）を周りにかけてパセリを散らす。

問い合わせ

健康づくり支援課　☎０９７－５０６－２６６６