HACCP（ハサップ）について
HACCP（ハサップ）について
食品安全の管理方法として世界的に利用されている手法で、より効果的に問題のある製品の出荷を未然に防ぐことが可能となるとともに、原因の追及を容易にすることが可能となるものです。
具体的には、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、食中毒菌による汚染や異物の混入などの問題が特に起きやすい工程を把握し、それら工程を集中的に管理することで最終製品の安全性を確保する手法です。
HACCPの制度化について
HACCPの制度化については公布から２年以内に施行され、さらに１年間の猶予期間が設けられることになっています。
HACCPの導入方法については、厚生労働省が各業界団体の手引書をホームページに掲載していますので、参考にしてください。
大分県のHACCP推進に関する取り組みについて
その取り組みの内容についてご紹介します。
講習会の開催
HACCPのやり方をわかりやすく説明し、実際に衛生管理計画を作成するセミナーを実施しています。
ＨＡＣＣＰワークショップ型セミナー 実施予定 ※予定は変更される場合があります。
| 日程 | 場所 |
|---|---|
| 令和元年6月13日（木）15:00～16:30 | 国東総合庁舎301会議室 |
| 令和元年7月9日（火）14:00～16:00 | 姫島村中央公民館 |
| 令和元年7月31日（水）14:00～16:00 | 国東総合庁舎301会議室 |
| 令和元年9月18日（水）15:00～16:30 | 国東総合庁舎301会議室 |
| 令和元年10月29日（火）14:00～16:00 | 国東総合庁舎301会議室 |
| 令和元年11月26日（火）14:45～16:15 | 国東総合庁舎301会議室 |
| 令和元年12月5日（木）14:45～16:15 | 国東総合庁舎301会議室 |
| 日程 | 場所 |
|---|---|
| 令和元年6月11日（火） | 別府市社会福祉会館 |
| 令和元年6月14日（金） | 日出総合庁舎 |
| 令和元年7月3日（水） | ビーコンプラザ （定員：200名） |
| 令和元年7月26日（金） | 別府市社会福祉会館（定員：80名） |
| 令和元年7月31日（水） | 日出町中央公民館（定員：100名） |
| 令和元年11月6日（水）10:00～ | 別府市男女共同参画センター あすべっぷ |
| 令和元年11月6日（水）14:00～ | 別府市男女共同参画センター あすべっぷ |
| 令和元年11月15日（金）14:00～ | 日出町中央公民館 |
| 令和元年12月4日（水）13:30～15：30 | 別府市中央公民館（別府市上田の湯6-37） |
| 日程 | 場所 |
|---|---|
| 令和元年6月6日（木）14:00～16:00 | 中部保健所 |
| 令和元年6月12日（水）14:00～16:00 | 津久見市商工会議所 |
| 令和元年9月4日（月）14:00～16:00 | 中部保健所 |
| 令和元年9月11日（水）14:00～16:00 | 津久見市商工会議所 |
| 令和元年9月25日（水）14:00～16:00 | 野津商工会議所 |
| 令和元年10月21日（月）14:00～16:00 | 臼杵土木事務所 大会議室 |
| 令和元年11月28日（木）14:00～16:00 | 中部保健所 |
| 令和元年12月4日（水）14:00～16:00 | 中部保健所 |
| 令和元年12月10日（火）14:00～16:00 | 中央公民館 講座室 |
| 令和元年12月11日（水）14:00～16:00 | 津久見市商工会議所 |
| 日程 | 場所 |
|---|---|
| 令和元年6月5日（水）14:00～ | 由布保健部会議室 |
| 令和元年6月6日（木）14:00～ | 湯布院福祉センター大ホール |
| 令和元年7月2日（火）14:30～ | どんぐりJAYA |
| 令和元年7月17日（水）14:00～ | 湯布院福祉センター大ホール |
| 令和元年8月5日（月）10:00～ | 湯平ふれあいホール |
| 令和元年9月4日（水）14:00～ | 由布保健部会議室 |
| 令和元年9月5日（木）14:00～ | 湯布院福祉センター大ホール |
| 令和元年12月11日（水）14:00～ | 湯布院福祉センター大ホール |
| 令和元年12月12日（木）14:00～ | 由布保健部会議室 |
| 令和2年3月4日（水）14:00～ | 由布保健部会議室 |
| 令和2年3月5日（木）14:00～ | 湯布院福祉センター大ホール |
佐伯エリア （南部保健所管内）
管内では平成31年4月4日（木）に第1回目を実施しました。第2回目以降は以下の日程・場所で開講します。
令和元年10月10日（木）9:30～11:00
令和元年10月10日（木）14:00～16:30
令和元年11月7日（木）13:30～16:30
令和元年11月8日（金）13:30～16:30
令和元年11月15日（金）13:30～16:30
令和元年12月11日（水）13:30～16:30
| 日程 | 場所 |
|---|---|
| 令和元年9月9日（月）14:00～16:00 | 豊肥保健所１階 |
| 令和元年9月11日（水）14:00～16:00 | 竹田総合庁舎 |
| 令和元年10月28日（月）14:30～16:00 | 豊肥保健所１階 |
| 令和元年11月20日（水）14:30～16:00 | 直入中央公民館 |
| 令和元年12月4日（水） 14:30～16:00 | 竹田総合庁舎 |
| 令和元年12月9日（月） 14:00～16:00 | 豊肥保健所１階 |
| 令和元年12月11日（水）14:00～16:00 | 竹田総合庁舎 |
| 日程 | 場所 |
|---|---|
| 令和元年9月4日（水）14：00～16：00 | 玖珠総合庁舎 |
| 令和元年9月5日（木）9：30～12：00 | 日田総合庁舎 |
| 令和元年9月10日（火）9：30～12：00 | 玖珠総合庁舎 |
| 令和元年9月11日（水）午後 | 玖珠総合庁舎 |
| 令和元年9月18日（水）午後 | 西部保健所 |
| 令和元年9月25日（水）14：00～16：00 | 玖珠総合庁舎 |
| 令和元年10月11日（金）9：30～11：30 | 日田総合庁舎 |
| 令和元年10月11日（金）14：00～16：00 | 日田総合庁舎 |
| 令和元年10月21日（月）9：30～11：30 | 日田総合庁舎 |
| 令和元年10月21日（月）14：00～16：00 | 日田総合庁舎 |
| 令和元年10月23日（水）9：30～11：30 | 日田総合庁舎 |
| 令和元年10月23日（水）14：00～16：00 | |
| 令和元年10月25日（金）9：30～11：30 |
| 日程 | 場所 |
|---|---|
| 令和元年6月21日（金）13:30～15:30 | 中津市教育福祉センター 多目的ホール |
| 令和元年6月26日（水）14:00～16:00 | 宇佐商工会議所 ２階大ホール |
| 令和元年7月10日（水）14:00～16:00 | 宇佐商工会議所 ２階大ホール |
| 令和元年7月19日（金）13:30～15:30 | 中津市教育福祉センター 多目的ホール |
| 令和元年8月28日（水）13:30～15:30 | 中津市教育福祉センター 多目的ホール |
| 令和元年9月20日（金）14:00～16:00 | 宇佐市山村開発センター（院内町） |
| 令和元年9月25日（水）13:30～15:30 | 中津市教育福祉センター 多目的ホール※予定 |
| 令和元年10月16日（水）14:00～16:00 | 宇佐商工会議所 ２階大ホール |
| 令和元年11月13日（水）14:00～16:00 | 宇佐商工会議所 ２階大ホール |
| 令和2年1月15日（水）14:00～16:00 | 宇佐商工会議所 ２階大ホール |
| 令和2年2月5日（水）14:00～16:00 | ＪＡおおいた安心院 ３階大会議室 |
| 令和2年3月18日（水）14:00～16:00 | 宇佐商工会議所 ２階大ホール |
豊後高田エリア （北部保健所豊後高田保健部管内）
管内では平成31年4月18日（木）に第1回目を実施しました。第2回目以降は以下の日程・場所で開講します。
皆様のご参加をお待ちしております。
以下のファイルをダウンロードしてお使いいただけます。
モデル施設の紹介
大分県では様々な業種の食品取扱事業者へHACCPの導入を支援し、モデル施設となっていただいています。
モデル施設を参考にHACCPを導入し、令和3年6月からのHACCP義務化に備えてください。
【HACCPモデル施設 ホテル・旅館】
| 海薫る宿 ホテルニュー松実 |
〒874-0920 大分県別府市北浜3丁目14-8
| ゆふいん温泉 日の春旅館 |
〒879-5102 大分県由布市湯布院町湯の坪
| かんぽの宿 日田 |
〒877-0074 大分県日田市中ノ島町685-6
| ホテルますの井 |
〒879-7131 大分県豊後大野市三重町市場95番地
【HACCPモデル施設 菓子製造業】
| お菓子のうめだ |
〒876-0012 大分県佐伯市鶴望寺田2616-4
| ムクノ中津本社工場 |
〒871-0006 大分県中津市東浜1013-4
【HACCPモデル施設 食肉販売業】
| ミカド肉店 |
〒874-0941 大分県別府市南町3番16号
【HACCPモデル施設 農産加工品製造業】
| 豊後大野クラスター |
〒879-7101 大分県豊後大野市三重町宮野4845番地
大分県では、地域のHACCP相談窓口となる人材を育成しています。
【結果報告】
以下の研修受講者へ、HACCP指導者としての修了証を授与しました。
日時：令和元年８月２６日（月曜日）、２７日（火曜日）、２８日（水曜日） ９時～１７時
場所：別府大学
内容： 【１日目】危害原因とHACCPプランの作成方法について（座学）
【２日目】グループ討議による危害分析及びHACCPプランの作成
【３日目】グループ別にHACCPプランの発表、HACCP指導者修了証の授与
問合せ：一般社団法人大分県食品衛生協会へ委託しておりますので、以下へお問合せください。
〒870-0022 大分市大手町3丁目2-2大手町法曹ビル501号 電話：097-532-0081
一般社団法人大分県食品衛生協会
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