竹田市、豊後大野市でのイベント等で食品を提供されるみなさまへ

印刷ページの表示ページ番号：0002356663 更新日：2026年10月1日更新

一時的営業許可申請について

１　一時的営業許可とは

催事、お祭り、マルシェ、朝(夜)市などのイベント等でテントなどの簡易な施設を一時的に設置し、食品の調理や提供を行う短期間の営業です。一回のイベント毎の許可のため、場所が変わると新たな許可が必要です。屋外で提供できる食品の品目には制限があります。
また、イベント等に合わせ公民館等の公共施設など屋内施設で簡単な加工をした（焼き菓子など加熱調理を行い、いたみにくい）ものを包装して販売する営業も含まれます。

２　一時的営業許可で提供できないもの

（１）生もの・・・提供時に加熱調理が行われていないもの
　　　（刺身、寿司、冷汁、スムージー、生搾りジュース、生クリーム、生肉等）

（２）生野菜、フレッシュフルーツ（レタス、トマト等）を生のまま使用したもの

（３）生卵（加熱していない卵）

（４）加熱調理した後、複雑な調理加工を行うもの
　　　（おにぎりを握る、サンドイッチを包丁でカットする）

（５）調理に多量の水を必要とするもの
　　　（乾麺、生麵をゆがく、茹でた麺を水でさらす等）
　　　※　流水式手洗い・消毒設備、上下水道直結の給排水設備及び流し（シンク）等を設置し、
　　　　　屋内の調理場で作業を行う場合、（４）、（５）を提供できる場合があります

３　一時的営業許可での食品の取扱いの原則

（1）提供食品は、加熱を最終工程とし、十分に加熱された食品であることが条件です

（2）テントで行うことができるのは、加熱調理やつぎ分け等の最終工程のみです

（3）テントで原材料のカットなど下処理（仕込み）はできません

（4）下処理（仕込み）や調理器具の洗浄は、許可を持った固定店舗の施設で行ってください

（5）自宅の台所（キッチン）、事務所の給湯室などでは下処理（仕込み）はできません

４　一時的営業許可での提供可能品目について

（1）テントひとつの区画につき、以下のア～オの分類からひとつの分類（＋飲料類）を申請できます。

【衛生管理分類】

ア　冷食品を冷たいまま提供するもの　　　　例）かき氷、アイスクリーム

イ　加熱後冷却し、冷たいまま提供するもの　例）あめ菓子

ウ　加熱し、熱いまますぐに提供するもの　　例）やきとり、からあげ、やきそば

エ　加熱後、提供まで高温で保管するもの　　例）カレー、スープ（現地調理）

オ　加熱後冷却し、再加熱して提供するもの　例）カレー、スープ（事前調理）

※　ウ、エ、オの組合わせは事前に保健所にご相談ください。

（2-1）提供できる品目は、以下の表にあるものに限ります

※表にない分類の食品は提供できません
品目分類	提供品目例	許可施設内（現地）での取扱い条件	衛生管理分類
アイス類、削氷類	アイスクリームソフトクリームかき氷	・アイスクリームは、既製品の小分けのみ・ソフトクリームサーバーは自動殺菌できること・かき氷、「水氷」を削り、既成品シロップ等をかけるのみ	ア
酒ドリンク類	清涼飲料水（水、お茶、ジュース）アルコール飲料（ビール、日本酒、ワイン、焼酎、ウイスキー）コーヒー（ドリップ）	・既製品飲料のつぎ分け、または既製品の飲料同士を混ぜ合わせ　　※　氷は既製品を使用・コーヒーのドリップは一杯ずつ	ア（ウ）
あめ菓子類	べっこう飴、果実飴、大学いも、果実チョコ	事前に調製された原材料に、現地で簡易な加工を行う	イ
焼き物	焼き鳥、いか焼	事前に仕込んだ具材、もしくは既製品の具材を、現地で焼く	ウ
お好み焼類	お好み焼、たこ焼き、ピザ	事前に仕込んだ具材と調製した生地を混ぜ合わせて、現地で焼く	ウ
焼きめん類	焼きそば、焼きうどん、焼きビーフン、即席カップ麺	事前に仕込んだ具材と、加熱調理したものを現地でつぎ分ける　※　茹でる、水さらし等の条件がないものに限る	ウ
揚げ物類	からあげ、フライドポテト	事前に調製した生地等をつけ、現地で揚げる	ウ
蒸し物類	ちまき、シュウマイ	事前に仕込んだ具材を、現地で蒸す	ウ
焼き菓子類	回転焼き、たい焼き、ベビーカステラ	事前に調製した生地を、現地で焼く	ウ
揚げ菓子類	揚げパン、揚げ饅頭、チュロス	事前に仕込んだ具材を、現地で揚げる	ウ
餅・団子・饅頭類	焼餅、蒸し饅頭	事前に仕込んだ餅・団子・饅頭類を現地で蒸す、焼く、またはこれに簡易な加工を行う	ウ
レトルトパウチ食品・冷凍食品（加熱後摂取冷凍食品に限る）	加圧加熱殺菌された製品「加熱後摂取冷凍食品」の表示がある製品	加熱後、手を加えず提供し、喫食させる	ウ
煮物類	おでん、豚汁	事前に仕込んだ具材を、現地で煮込む	エ（オ）
米飯類	カレーライス焼飯炊き込みご飯	事前に仕込んだ具材の加熱調理を行い、熱い状態で提供し、喫食させる　※　現地炊飯は不可　※　おにぎりの現地での成型は不可	エ

（2-2）条件付きで提供できる品目は、以下の表にあるものに限ります

【条件】
施設内に、外から見える温度計を備えた電気式冷蔵庫もしくは冷凍庫及び40L以上の容量を持つ貯水タンク・廃水タンクを設置

※表にない分類の食品は提供できません。提供可能食品をトッピングとして他の食品に乗せることはできません。
品目分類	提供品目例	取扱い条件	衛生管理分類
冷凍食品（無加熱摂取冷凍食品）	りゅうきゅう丼「無加熱摂取冷凍食品」の表示がある製品	（1）1人前ずつ個包装された「無加熱摂取冷凍食品」の表示のある製品に限る（2）りゅうきゅうを提供する場合、具は冷蔵解凍後、　　提供直前まで電気式冷蔵庫内で保管し、包装開封時に直接盛り付け	ア
飲料類	牛乳・乳飲料を使用した飲料	牛乳・乳飲料は既製品を使用し、保存基準を遵守する	ア
魚介類	焼き魚焼き貝類焼き甲殻類	（1）固定店舗の営業許可施設で仕込んだ原材料を保管し、温度管理を徹底（2）中心部まで加熱	ウ
麺類	うどんそばパスタラーメン	（1）固定店舗の営業許可施設で仕込んだゆで麺、または既製品のゆで麺を使用し、　　加温、加熱後にスープ等をかける行為に限る（2）具材、麺汁は、固定店舗の営業許可施設で調製したものまたは既製品に限る（3）冷麺、冷汁は不可	ウ
調理パン類	ハンバーガーホットドッグケバブ	（1）ハンバーガーのパテは再加熱を行ったものに限る（2）ケバブの肉を削ぐ行為は不可（3）挟む具材は、缶詰等の既製品若しくは既製品のカット野菜のみ	ウ
クレープ類	クレープ	（1）事前に調整した生地を現地で焼き、簡易な加工を行うもの（2）挟む具材は、缶詰等の既製品に限る（3）ソース、クリーム類は既製品に限る	ウ

5　営業許可申請の流れ

（１）事前相談
事前に豊肥保健所（または竹田食品衛生相談所）の窓口で一時営業許可申請書を受け取り（ダウンロードもできます）、提供可能品目や施設基準等について確認してください

（２）営業許可の申請
申請書に必要事項を記入し、豊肥保健所（または竹田食品衛生相談所）に提出し、手数料を納付してください

（3）営業開始
営業する際は、営業許可を受けたことを証する受付済印が押印された申請書等を出店施設の見やすいところに掲示または携帯してください。イベント当日保健所職員が確認を求めることがあります

6　申請時期について

申請は遅くともイベントの『１週間前』までに行ってください。

申請が遅くなるとイベント開催日までに許可が間に合わないことがあります。

申請書の提出先は豊肥保健所（または竹田食品衛生相談所）です。

郵送での申請はできません。

7　申請に必要なもの

（1）営業許可申請書
　　※　一つの施設ごとに、実際に営業する人を申請者としてください。
　　※　テント内の図面も添付してください。

（2）申請手数料 3,550円
　　※　提供する食品の分類ごとに申請が必要です。
　　　　（分類については４（1）を参照）
　　※　申請手数料は、イベント中止の場合も返還できませんので予めご了承ください。
　　　　ただし、イベントが悪天候などで延期の場合は、
　　　　同じ条件での開催の場合に限り、再度の申請は不要です。

（3）申請者が法人の場合：登記事項証明書の写し
　　申請者が個人の場合：運転免許証、マイナンバーカード、住民票など本人確認ができるもの

（4）井戸水を使用する場合は、水質検査結果書

（5）下処理（仕込み）場所の営業許可証
　　下処理（仕込み）に公民館（集会所）等を使用する場合は、調理場の図面