給食施設へのお知らせ

​北部地域の給食施設における嚥下調整食の提供状況

北部保健所管内の医療・福祉施設・在宅（有料老人ホーム）を対象に嚥下・咀嚼困難者の食形態標準化と施設連携を推進するため、日本摂食嚥下リハビリテーション学会による嚥下調整食分類にあわせて、各施設の摂食・嚥下対応の実態を共有しています。

給食施設での提供内容が変わった場合には、随時更新をお願いします。

北部管内給食施設の嚥下調整食一覧は、こちらをご確認ください。

 

北部管内給食施設向け研修会のご案内

令和６年度から研修案内は、メールにて通知しています。

研修案内のメールが届いていない北部管内の施設がありましたら、北部保健所までご連絡ください。

​令和７年度第２回北部管内給食施設研修会

日時　令和７年９月１６日（火曜日）１３時３０分から１５時３０分まで

場所　大分県中津総合庁舎　３階大会議室（中津市中央町１丁目５－１６）

方法　オンライン（Zoomウェビナー）

対象　医療機関、高齢者福祉施設等の栄養士・管理栄養士、その他職種

内容

（１）全職種対象（55分）13時30分～14時25分

　講話　摂食嚥下と嚥下障害の基礎知識

　講師：株式会社大塚製薬工場　OS-1事業部営業部　九州ブロック大分担当

　Nr・サプリメントアドバイザー　池田　哲　氏

　摂食嚥下と嚥下障害の基礎知識、口腔ケア摂取マニュアルのご紹介

（２）栄養士対象（65分）14時25分～15時30分

　(1)講話　日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021の概要

　(2)試食　摂食嚥下分類毎の食形態にかかる試食　※参集参加者のみ

　(3)グループでの意見交換　※参集参加者のみ

出欠　回答フォーム（管内給食施設用）はこちらをクリック

　　　回答期限　令和７年９月５日（金曜日）

・参加施設には、メールでURL等を９月８日（月曜日）に送付予定です。

過去の研修資料

令和７年度第１回北部管内給食施設研修会

日時　令和７年７月２９日（火曜日）１３時３０分から１５時

対象　北部保健所管内の児童福祉施設、幼稚園、社会福祉施設等の給食関係職員

内容

（１）講話　児童福祉施設等における食事の提供ガイドの活用と実践

　担当：北部保健所地域保健課　食育栄養指導担当

（２）講話　保育所における献立作成のポイント

　講師　中津市保育施設運営課　立田　絵未　主査（管理栄養士）

（３）説明　児童福祉施設向け自主点検表の活用について

　担当：北部保健所地域保健課　食育栄養指導担当

R7第1回研修会資料 [その他のファイル／5.37MB]

 

令和３年度研修資料

研修会資料1）食中毒の予防と食品衛生法改正に伴う対応

研修会資料2）日本食品標準成分表改訂、熱中症

 

給食施設における災害対応

平常時から施設として災害対応の体制の構築を行うほか、給食部門においては、個々の入所者・利用者に適した備蓄食品等の整備と、それを提供できる体制を整えておく必要があります。

初動対応

災害発生時に迅速な対応ができるよう、事前に災害等発生時の状況確認事項を決めておくことで、実際に災害等が起こった時、施設の状況確認をすみやかに行うことができます。

災害状況報告及び支援要請シートをご活用ください。

災害状況報告及び支援要請シート [Wordファイル／42KB]

送付先

北部保健所　地域保健課　Fax　0979-22-2211　　TEL　0979-22-2210 E-mail　 a12089@pref.oita.lg.jp

 

状況確認事項は、市町村災害対策本部、市町村や県の主管課または管轄保健所に、電話やFax等で状況報告を行う際に使用します。

なお、保健所からも、管内の給食施設の被災状況や支援要請の状況を把握するため、電話で聞き取りを行うことがあります。

食事の提供に関し施設として対応を急ぐ場合には、施設で決めた報告ルートと並行するか先んじて管轄保健所に連絡を入れると共に、連絡したことを、施設の災害対策本部に伝えてください。管轄保健所は、連絡を受けた場合は、Ｅｍｉｓへの入力を代行するほか、県災害対策本部や県主管課に報告を行います。